Uno de los productos por excelencia de tierras aragonesas, El Ternasco de Aragón. Acompañado por una reducción de hueso tostados y verduras con un ligero toque especiado. La crema láctea de coliflor da ese toque dulzor, para suavizar el sabor tan marcado del cordero. Y, los brotes de mostaza aportan ese ligero picor que nos ayuda a salivar y asimilar mejor el plato.